cara membuat stock

Stock atau kaldu adalah hasil perebusan tulang ayam ataupun daging dan di jadikan sebagai bahan dasar pembuatan saus, sup, dan olahan makanan tertentu.

Stock terbagi menjadi 2 yaitu White stock dan brown stock.

A. White stock atau sering di sebut kaldu putih merupakan perebusan tulang dan daging. Warna kaldunya putih, jernih dan tidak bergumpal.

B. Brown stock atau sering di sebut kaldu coklat adalah hasil penggosongan tulang  beserta pelengkapnya dan setelah itu di rebus hingga mengeluarkan cairan dari serat tulang daging. Berwarna coklat dan jernih serta aroma yang khas.